Suroviny

Pri príprave stravy používam čo najčerstvejšiu zeleninu a strukoviny z nášho zemepisného pásma od overených pestovateľov. Vyhýbam sa hlavne veciam z Číny, Poľska, Holandska, Belgicka, Grécka, Španielska...

Obilniny kupujem z overených dôveryhodných a známych zdrojov (keďže som podnikala roky v branži) než len so značkou BIO či EKO. Často aj tak nie je celkom jasné či názov súvisí s certifikátom.

Polotovary vyberám čo najmenej spracované. Pravdaže miso a tempeh si doma nepripavite, ale napríklad seitan a pickles áno. Uprednostňujem tradičné konzervačné metódy ako sušenie, kvasenie, sterilizovanie...